수산제조기사 · 과목별 복습
수산제조기사 식품위생학 기출문제
식품위생학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 80문제
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식품에서 생성되는 Acrylamide에 의한 위험을 낮추기 위한 방법으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →발색제에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →콜레라에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →다음 전염병 중 바이러스에 의해 전염되지 않는 것은?
문제·정답 확인 →식품공전상 기구 및 용기 ㆍ 포장의 기준 ㆍ 규격에 의한 재질별 규격에서 금속제 도금용 주석의 기준은?
문제·정답 확인 →'잔류성유기오염물질에 대한 협약' 에 관련된 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →아래는 식품공전의 총칙이다. ( ）안에 공통으로 알맞은 것은?
문제·정답 확인 →대장균지수(Coli index)란?
문제·정답 확인 →식품첨가물의 저정절차에서 첨가물 사용의 기술적 필요성 및 정당성에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →- 2007년05월13일10번
방사선조사식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일11번
유전자 재조합식품의 안전성 평가를 위한 일반적인 조사에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일12번
다음과 같은 식품 기계장치의 세정 방법은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일13번
우리나라의 집단식중독 발생현황에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일14번
알레르기 형태의 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일15번
식품의 안전성과 수분활성도(Aw)에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일16번
유구조충에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일17번
식품등의 표시기준상 합성감미료에 해당하지 않는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일18번
아래와 같은 특성을 가지는 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일19번
캠필로박터 식중독에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일20번
식품위생법규상 식품취급자의 위생에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → 다음의 인축공통전염병과 병원체의 연결이 잘못된 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 →식품첨가물에 대한 다음의 설명 중 올바른 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 →육류 발색제로 쓰이는 첨가물은?
문제·정답 확인 →체내에 축적되어 만성중독을 일으킬 가능성이 가장 높은 농약류는?
문제·정답 확인 →돼지를 중간숙주로 하며 인체유구낭충증을 유발하는 기생충은?
문제·정답 확인 →수인성 전염병에 속하지 않는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 →단백질 식품의 변질상태를 조사하고자 한다. 다음 중 단백질 식품의 부패생성물과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →다음 소독 및 살균의 관계를 나타낸 것 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 →탄산을 포함하지 않는 청량 음료수에 사용하려고 할 때 가장 적합한 보존료는?
문제·정답 확인 →- 2005년05월29일10번
식품을 저온 보존할 경우 어패류의 신선도 유지기간이 짧은 이유로 올바른 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일11번
식품에 대한 저선량 방사선조사(1kGy 이하)의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일12번
식품공장에서 소화기계 전염병체 및 기생충란 오염을 방지하기 위해 처리에 신중을 기해야 하는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일13번
식중독 세균인 장염 비브리오균의 특징에 해당되는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일14번
식품 검체로부터 미생물을 신속하게 검출하는 방법에 해당하는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일15번
식품에 사용되는 기구 및 용기·포장의 일반 기준에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일16번
공장폐수에 의한 식품오염에 대한 설명으로 적합한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일17번
안전한 식품 제조를 위한 작업장 관리에 대한 설명으로 적절치 않은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일18번
사과쥬스에 신규로 기준규격이 설정된 곰팡이 독소로 오염된 맥아뿌리를 사료로 먹은 젖소가 집단식중독을 일으킨 곰팡이 독소는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일19번
주로 감자 중의 발아부위에 함유되는 독성물질은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일20번
질병 발생의 역학적 인자에 해당되지 않는 것은?(정답률:알수없음)
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