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식품화학식품가공기능사 · 2002년04월07일 · 9/60

9.어류의 선도판정법 중 관능검사 항목으로서 부적당한 것은?

1

눈의 상태는 안쪽으로 들어가고 혼탁한 것이 신선하다.정답

2

피부상태는 광택이 있고 특유의 색채를 지닌 것이 신선하다.

3

복부가 단단한 것이 신선하다.

4

아가미는 선홍색인 것이 신선하다.

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