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식품가공학식품기사(변경) · 2003년03월16일 · 54/100

54.통조림통의 주요한 결점과 부패 원인 중 물리적 원인에 의한 변형이 아닌 것은?

1
탈기 불충분
2
파넬링(Paneling)
3
과잉 충전
4
불충분한 냉각정답

해설

통조림의 부패 원인 중 물리적 원인에 의한 변형 1)탈기 불충분 2)파넬링 3)과잉 충전 불충분한 냉각은 미생물에 의한 부패 원인

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