식품화학식품기사(변경) · 2003년05월25일 · 25/100

25.마이야르(Maillard) 반응의 최종단계(final stage)에서 일어나는 화학반응이 아닌 것은?

1

알돌(aldol) 축합반응

2

중합(polymerzation)반응

3

스트랙커(strecker) 분해반응

4

엔올화(enolization)정답

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