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식품화학식품기사(변경) · 2003년08월10일 · 29/100

29.단백질의 변형을 유도하여 물성을 변화시키는 공정에서 사용되는 것이 아닌 것은?

1

pH

2

온도

3

압력

4

유화제 첨가정답

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