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식품가공학식품기사(변경) · 2004년08월08일 · 41/100

41.템페(tempeh)의 설명과 다른 것은?

1

Bacillus natto 에 의하여 만들어진다.정답

2

인도네시아의 전통 발효식품으로 시작되었다.

3

증자한 콩을 바나나 잎에 포장하여 2∼3일 발효시켜 얻는다.

4

Rhizopus 속의 곰팡이에 의하여 만들어진다.

해설

1. Rhizopus oryzae

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