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식품가공학식품기사(변경) · 2005년03월06일 · 53/100

53.고기의 연화제(軟化制)로 많이 쓰이는 효소는?

1

리파아제(lipase)

2

아밀라아제(amylase)

3

인버타아제(invertase)

4

파파인(papain)정답

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