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식품가공학식품기사(변경) · 2005년03월20일 · 45/100

45.유지의 윈터링(wintering) 또는 윈터리제이션 (winterization)의 설명으로 틀린 것은?

1

유지가 저온에서 굳어져 혼탁해지는 것을 방지한다.

2

바삭바삭한 성질을 갖게 한 것이다.정답

3

융점이 높은 고체지방을 석출 분리한다.

4

샐러드유(salad oil)로 이용한다.

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