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식품화학식품기사(변경) · 2012년05월20일 · 22/100

22.지질의 특성과 그 분석 방법이 잘못 연결된 것은?

1

산가 - 유리지방산

2

요오드가 - 이중결합

3

비누화가 - 평균 분자량

4

과산화물가 - 유지의 녹는점정답

해설

4. 산패정도, 유도기의 길이 등을 나타내는 척도

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