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식품화학식품기사(변경) · 2014년03월02일 · 39/100

39.펙트산(pectic acid)의 단위 물질은?

1
galactose
2
galacturonic acid정답
3
mannose
4
mannuronic acid

해설

2. 펙틴질 기본 구조 단위인 갈락투로닉산이 a-1,4 결합에 의하여 결합된 중합체에 속하는 물질을 말한다. 펙트산, 펙틴, 펙틴산 등이 포함

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