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식품가공학식품산업기사(구) · 2003년03월16일 · 47/80

47.두류의 가공에서 코오지(Koji)를 만드는 가장 중요한 목적은?(정답률:알수없음)

1

알콜을 생성시킨다.

2

전분을 당화시킨다.

3

강력한 효소를 생성시킨다.정답

4

소화와 흡수를 높여준다.

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