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식품미생물학식품산업기사(구) · 2003년03월16일 · 76/80

76.종초(種酢)가 갖추어야 할 조건에 해당되지 않는 것은?

1

내구성이 강해야 한다.

2

산의 생성속도와 양이 좋아야 한다.

3

초산을 산화분해해야 한다.정답

4

방향성 에스테르와 불휘발산을 생성해야 한다.

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