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식품화학식품산업기사(구) · 2004년03월07일 · 35/80

35.비타민 B1(thiamin)에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

마늘에 매운맛 성분인 알리신(allicin)과 결합한 알리티아민(allithiamin) 형태가 있다.

2

당질대사에 관여하므로 탄수화물 섭취량에 비례하여 요구된다.

3

생체 내의 산화 환원 효소에 관여하는 조효소로 작용한다.정답

4

결핍되면 각기병 또는 신경염 증상을 보인다.

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