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식품가공학식품산업기사(구) · 2004년03월07일 · 43/80

43.건면류를 제조할 때 소금을 사용하는 목적과 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)

1

색도변화 유도정답

2

밀가루의 점탄성 증진

3

면선의 건조 속도 조절

4

제품의 변질방지

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