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식품화학식품산업기사(구) · 2006년03월05일 · 35/80

35.수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 옳은 것은?(정답률:알수없음)

1

식품이 나타내는 수증기압을 그 온도에서 순수한 물의 최대 수증기압으로 나눈 것이다.정답

2

순수한 물의 수증기압을 그 온도에서 식품이 나타내는 수증기압으로 나눈 것이다.

3

식품속에 수분함량을 %함량으로 표시한 것이다.

4

미생물이 활발히 번식할 수 있는 수분함량을 표시한 것이다.

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