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식품미생물학식품산업기사(구) · 2006년05월14일 · 61/80

61.당밀의 특수발효법 중 Hildebrandt - Erb법(Two Stage법)을 올바르게 설명한 것은?

1

발효가 끝난 후 효모를 분리하여 다음 발효에 사용하는 방법

2

고정 효모법으로 몇 개의 구획된 발효조 안에서 발효하는 방법

3

내당성 효모를 배양하여 고농도로 발효하는 방법

4

폐액의 BOD를 저하시키는 방법정답

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