로그인 회원가입

식품화학식품산업기사(구) · 2009년05월10일 · 32/80

32.수분활성도와 식품의 이화학적 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

일반적으로 효모는 곰팡이보다 높은 수분활성도에서 성장을 잘한다.

2

일정수준 이상의 수분활성도에서는 수분활성도가 증가 할수록 효소활성도 증가한다.

3

단분자막 이하의 수분활성도에서는 유지의 산패가 현저히 감소한다.정답

4

비효소적 갈변화 반응은 수분활성도에 따라 반응속도가 변한다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기