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유기식품 가공 유통론유기농업산업기사 · 2007년08월05일 · 71/80

71.고전장펄스살균에 대한 설명으로 옳은 것은?

1

살균효과는 유전파괴에 의한 세포막 파괴에 의한다.정답

2

고전장펄스살균의 경우 포자의 사멸은 영양 세포의 사멸보다 쉽게 일어난다.

3

고전장 펄스에 사용되는 전압은 1~5Kv/cm 이다.

4

미생물 영양세포의 임계 전기장 세기는 5Kv/cm로 알려져 있다.

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