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제조이론제과기능사 · 2002년01월27일 · 11/60

11.정형한 파이 반죽에 구멍자국을 내주는 가장 주된 이유는?

1

제품을 부드럽게 하기 위해

2

제품의 수축을 막기 위해

3

제품의 원활한 팽창을 위해

4

제품에 기포나 수포가 생기는 것을 막기 위해정답

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