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재료과학제과기능사 · 2002년01월27일 · 40/60

40.과당이나 포도당을 분해하여 CO2 가스와 알코올을 만드는 효소는?

1

말타아제

2

인버타아제

3

프로테아제

4

찌마아제정답

해설

빵 발효에 관련된 효소로, 포도당을 분해하는 효소는 찌마아제 이다.

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