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재료과학제과기능사 · 2002년01월27일 · 39/60

39.모노글리세라이드(monoglyceride)와 디글리세라이드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?

1

유화제정답

2

항산화제

3

감미제

4

필수영양제

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