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제조이론제과기능사 · 2002년07월21일 · 17/60

17.2% 이스트로 4시간 발효했을 때 가장 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때 발효시간을 3시간으로 감소시키려면 이스트 의 양은 얼마로 결정하여야 하는가?

1

2.16%

2

2.66%정답

3

3.16%

4

3.66%

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