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제조이론제과기능사 · 2002년07월21일 · 18/60

18.수도물온도 10℃, 실내온도 28℃, 밀가루온도 30℃,마찰계수 23일 때 반죽온도를 27℃로 하려면 몇 도의 물을 사용해야 하는가?

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0℃정답

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5℃

3

12℃

4

17℃

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