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제조이론제과기능사 · 2002년07월21일 · 20/60

20.빵굽기 과정에서 오븐스프링(oven spring)에 의한 반죽 부피의 팽창 정도는?

1

본래 크기의 약 1/2까지

2

본래 크기의 약 1/3까지정답

3

본래 크기의 약 1/5까지

4

본래 크기의 약 1/6까지

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