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재료과학제과기능사 · 2002년10월06일 · 24/60

24.제빵에서 믹싱의 주된 기능은?

1

거품 포집, 재료분산, 혼합

2

재료 분산, 온도상승, 글루텐 완화

3

혼합, 이김, 두드림정답

4

혼합, 거품 포집, 온도상승

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