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재료과학제과기능사 · 2005년10월02일 · 22/60

22.다음 반죽의 상태 중 밀가루의 글루텐이 형성되어 최대의 탄력성을 갖는 단계는?

1

픽업단계

2

클린업단계

3

발전단계정답

4

렛다운단계

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