재료과학제과기능사 · 2006년04월02일 · 23/60

23.다음 제품 중 반죽이 가장 질어야 하는 것은?

1

잉글리쉬 머핀정답

2

블란서빵

3

스위트롤

4

데니쉬 페이스트리

해설

빵을 넓게 퍼지게 하기 위하여 과반죽(오버믹싱) 하는 제품 : 잉글리시머핀, 햄버거빵

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