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제조이론제과기능사 · 2007년01월28일 · 14/60

14.아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은?

1

중성 쇼트닝은 첨가하는 재료에 따라 향과 맛을 살릴 수 있다.

2

분당은 아이싱 제조시 끓이지 않고 사용할 수 있는 장점이 있다.

3

생우유는 우유의 향을 살릴 수 있어 바람직하다.정답

4

안정제는 수분을 흡수하여 끈적거림을 방지한다.

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