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제조이론제과기능사 · 2007년04월01일 · 12/60

12.스펀지케이크를 부풀리는 주요 방법은?

1

계란의 기포성에 의한 법정답

2

이스트에 의한 법 넣어 휴지시킨 후 사용한다.

3

화학팽창제에 의한 법

4

수증기 팽창에 의한 법

해설

물리적팽창방법으로 계란의 기포성을 이용한다

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