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제조이론제과기능사 · 2007년09월16일 · 1/60

1.1000ml의 생크림 원료로 거품을 올려 2000ml의 생크림을 만들었다면 증량율(over run)은 얼마인가?

1

50%

2

100%정답

3

150%

4

200%

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