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제조이론제과기능사 · 2007년09월16일 · 14/60

14.좋은 튀김기름의 조건이 아닌 것은?

1

천연의 항산화제가 있다.

2

발연점이 높다.

3

수분이 10% 정도이다.정답

4

저장성과 안정성이 높다.

해설

수분이 없어야 한다.

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