둥글리기 목적 1. 절단면의 점착성 감소 2. 표피를 형성하여 탄력 유지 3. 가스보유력 유지 4. 글루텐 구조정돈 5. 반죽의 기공을 고르게 유지
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습