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재료과학제과기능사 · 2008년02월03일 · 38/60

38.바닐라에센스가 우유에 미치는 영향은?

1

생취를 감소시킨다.정답

2

마일드한 감을 감소시킨다.

3

단백질의 영양가를 증가시키는 강화제 역할을 한다.

4

색감을 좋게 하는 착색료 역할을 한다.

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