로그인 회원가입

제조이론제과기능사 · 2008년02월03일 · 4/60

4.젤리 롤 케이크를 말 때 터지는 경우의 조치 사항이 아닌 것은?

1

계란에 노른자를 추가시켜 사용한다.정답

2

설탕(자당)의 일부를 물엿으로 대치한다.

3

덱스트린의 점착성을 이용한다.

4

팽창이 과도한 경우에는 팽창제 사용량을 감소시킨다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기