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제조이론제과기능사 · 2008년03월30일 · 19/60

19.중간 발효가 필요한 주된 이유는?

1

탄력성을 약화시키기 위하여

2

모양을 일정하게 하기 위하여

3

반죽 온도를 낮게 하기 위하여

4

반죽에 유연성을 부여하기 위하여정답

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