8.스펀지 케이크 400g 짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽이 무게는?

해설

분할 반죽이 100%이고 손실 20%이므로 80%의 무게가 400g이다. 분할 반죽의 무게를 X라 하면 비례식에서 100: X = 80 : 400g 따라서 X = (100 x 400g) / 80 = 500g