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제조이론제과기능사 · 2009년03월29일 · 10/60

10.젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

두껍게 편 반죽은 낮은 온도에서 굽는다.

2

구운 후 철판에서 꺼내지 않고 냉각시킨다.정답

3

양이 적은 반죽은 높은 온도에서 굽는다.

4

열이 식으면 압력을 가해 수평을 맞춘다.

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