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제조이론제과기능사 · 2009년03월29일 · 12/60

12.튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은?

1

수분, 탄소, 질소

2

수분, 공기, 반복가열정답

3

공기, 금속, 토코페롤

4

공기, 탄소, 세사몰

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