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재료과학제과기능사 · 2009년09월27일 · 38/60

38.빵제품이 단단하게 굳는 현상을 지연시키기 위하여 유지에 첨가하는 유화제가 아닌 것은?

1

모노디글리세리드

2

레시틴

3

유리지방산정답

4

에스에스엘(SSL)

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