로그인 회원가입

제조이론제과기능사 · 2010년03월28일 · 17/60

17.분할을 할 때 반죽의 손상을 죽일 수 있는 방법이 아닌 것은?

1

스트레이트법보다 스펀지법으로 반죽한다.

2

반죽온도를 높인다.정답

3

단백질 양이 많은 질 좋은 밀가루로 만든다.

4

가수량이 최적인 상태의 반죽을 만든다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기