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재료과학제과기능사 · 2010년03월28일 · 27/60

27.빵을 포장할 때 가장 적합한 빵의 온도와 수분함량은?

1

30˚C, 30%

2

35˚C, 38%정답

3

42˚C, 45%

4

48˚C, 55%

해설

포장 온도 35~40도가 적당함.

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