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제조이론제과기능사 · 2010년03월28일 · 8/60

8.슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 아닌 것은?

1

껍질을 얇게 한다.

2

팽창을 크게 한다.

3

기형을 방지한다.

4

제품의 구조를 강하게 한다.정답

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