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재료과학제과기능사 · 2010년10월03일 · 29/60

29.2차 발효의 상대습도를 가장 낮게 하는 제품은?

1

옥수수 식빵

2

데니시 페이스트리정답

3

우유 식빵

4

팥앙금빵

해설

데니시 페이스트리는 75~80

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