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제조이론제과기능사 · 2010년10월03일 · 9/60

9.퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 접기 공정에 관한 설명으로 옳은 것은?

1

접는 모서리는 직각이 되어야 한다.정답

2

접기 수와 밀어 펴놓은 결의 수는 동일하다.

3

접히는 부위가 동일하게 포개어지지 않아도 된다.

4

구워낸 제품이 한쪽으로 터지는 경우 접기와는 무관하다.

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