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제조이론제과기능사 · 2011년02월13일 · 13/60

13.다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?

1

얼음 = (물사용량*(수돗물온도-사용수온도)) / (80+수돗물의온도)정답

2

얼음 = (물사용량*(수돗물온도+사용수온도)) / (80+수돗물의온도)

3

얼음 = (물사용량*(수돗물온도*사용수온도)) / (80+수돗물의온도)

4

얼음 = (물사용량*(계산된물온도-사용수온도)) / (80+수돗물의온도)

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