*젖은 글루텐의 비율(%) = (젖은 글루텐 반죽 중량/밀가루 중량)*100 = 6/25*100 =24 =젖은 글루텐의 중량/3 =24/3 =8 [단백질 함량 : 강력분(11~13), 중력분 (9~10), 박력분(7~9)
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습