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제조이론제과기능사 · 2011년04월17일 · 15/60

15.튀김에 기름을 반복 사용할 경우 일어나는 주요한 변화 중 틀린 것은?

1

중합의 증가

2

변색의 증가

3

점도의 증가

4

발연점의 상승정답

해설

기름을 반복사용시 발연점은 떨어진다.

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