26.이스트 2%를 사용했을 때 150분 발효시켜 좋은 결과를 얻었다면, 100분 발효시켜 같은 결과를 얻기 위해 얼마의 이스트를 사용하면 좋을까?

해설

발효 시간 조절을 위한 이스트의 변경량 변경할 이스트량 = 정상 이스트의 양*정상발효시간/변경하고자 하는 발효시간 x=2*150/100, x=300/100, x=3%