믹서의 용량은 반죽통 용량의 50~60%가 적당하다. 따라서 10kg 반죽에 알맞은 믹서의 용량은 10kg의 50~60%인 15,16kg 정도가 적당하다
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습