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재료과학제과기능사 · 2011년04월17일 · 28/60

28.제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은?

1

급속냉각정답

2

자연냉각

3

터널식 냉각

4

에어콘디션식 냉각

해설

급냉은 제과에서 많이 사용함

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